香港的飲食空間名稱

[mortion]

香港的飲食屬於廣東飲食的一支
大家都知道廣東人對飲食的多樣性是全世界聞名的
這也產生各種不同飲食空間名稱來對應所吃的東西 形式 時間
以下為魚所整理的一點心得，如有人有更有系統的分析可以加進來:

1.飯館< 這算是一個種類而不是名稱,很少有XX飯館這種店名
它主要是讓市民解決一般晚飯而設,通常都是炒小菜形式經營。

2.酒樓< 比較大型的食店,很多都是集團式經營,從早上供應飲茶,到下午吃飯,晚上晚餐,火鍋都有,有些會有主題式例如海鮮,龍蝦,燒鵝... 相對地消費比飯館高,舉辦比較體面的聚餐都只會在酒樓而很少在飯館。

3.飲茶< 其實是一個食物種類,但也有一些只供應點心的店舖。

4.大排檔< 其實經營方式跟酒樓差不多,可以提供不同種類的食物,但最特別的地方是,大排檔可以很大眾化,廚師可以替你弄餐牌上沒有的食物,只要你想到和他會弄都可以幫你弄!
這是大排檔最獨特的地方。 一些舊式的大排檔更會讓你看到廚師在廚師用非常大火來炒菜,所以香港人都覺得大排檔的鑊氣比較好。 鑊氣就是用大火快炒,用而保留食物的原味的那種感覺!